ハンバーガー


久しぶりにバンズを焼いてハンバーガーを作りました。
(今月のベーシックメニューです)
発酵中に慌ててハンバーグを作っていたら、玉ねぎを入れ忘れてしまったicon10 
最近忘れること多々あり。。。この間はレッスンの生地に酵母を入れ忘れface07大変なことにicon10 
おっちょこちょいのワタクシ。レッスン中何かおかしい。。。と気づいたら、皆さま言ってね。お願いします!

入れ忘れたけどおいしかったです。問題な〜し、今日はface03
外で食べるのとは別物icon12
みんなに人気のバーガーです♪

こんなの持ってお花見に行きたいところですが
いまだにかゆかゆ。。。じゅるじゅる。。。で引きこもり気味icon10
それでも昨日は調子が良かったので、近所の桜とお城の夜桜をちらり楽しみました〜♪
  


2013年04月10日 Posted by levain at 21:56Comments(0)パン

スコーンいろいろ


今週から始まるアドヴァンスレッスンは『スコーン』です。
お越しくださる皆さま、よろしくお願いします♪

昨日焼いたのは、試作というより残り物のお片づけのようなicon10いくつか。
2日前に仕込んだ生地です。
●アールグレイ×オレンジピール
●ココア生地にチョコチップ×ココナッツファイン×胡桃
●ミックススパイス×パルミジャーノ
●コーンミール×キャラウェイ(最近コーンミールばっかりicon10)


うちだけだと食べきれないので、友人に試食をお願いしました。
プルマン1.5斤型で白と茶色を焼いて(笑)サンドイッチも一緒に。
たくさん作り過ぎちゃって結局全種類食べられず。
次の日の今日、甘い系のスコーンは食べました。
酵母のスコーン、案外とお腹にたまります。


  


2013年04月07日 Posted by levain at 21:14Comments(0)美味しいもの 

プレジールのパン


今週行った東京で買ってきたプレジールのパン。
パン教室をしている友人emiちゃんに粉や製菓材料の問屋さんへ案内していただいた後
近くだから。。。と連れていってもらいました。
食べてみたかったんです、ここのパン。
外まで行列も珍しくないそうですが、運良く(笑)暴風雨の日だったので
すんなり店内に入れました。
約30種類の自家製酵母を育て、1つのパンに3〜5種類の酵母を組み合わせているのだとか。
こういうパンは絶対に自分では作れない。
酵母のお世話も想像を絶するくらい大変なんだろうな。。。
シェフの探究心とパンを愛する気持ちに感服しつついただきました。
必要にせまられてパンを買うことはないのですが、時々こうして買うパン屋さんのパン
また食べたいな〜と思うことはめったにありませんが
プレジールのパンはまた食べてみたい。
なんなんだろう。
おいしい+何かがあるのでしょうね。



パンのおともは、emiちゃんからいただいた(貴重なicon12)オリーブオイル。
パンがいっそうおいしく感じる♪
いつもありがと〜icon06




  


2013年04月05日 Posted by levain at 22:08Comments(2)美味しいもの 

体験レッスン終りました


体験レッスン終りました。
初めての方々にお会いするのは毎回ドキドキします。。。
でもきっと、お越し下さる皆さんは私以上に緊張されているんだろうな、と思います。
とても素敵な方ばかりで毎回楽しくレッスンさせていただけました。
ありがとうございました!
4月からお越しいただく皆さま、よろしくお願いします♪

スティック型はコチラで買えます。
明日まで3,900円以上のお買い物で送料無料のようです♪
スケール温度計ボール(レッスンでは19cmと24cmを使っています)
粉ふりベーキングシートパンマットなどなど買えます。
型と一緒にお道具を、と思っている方はチェックしてみてくださいね。


そうそう、今日ツルヤの並柳店に行きましたら、玉井フルーツさんの『ふじりんご』が
たくさん入っていましたよ!(『ふじりんご』のお話はコチラから)
なかなかお店に出ませんねぇ。。。とつい先日もレッスン中生徒さんから
お話しが出たところだったのでお知らせしました。
ナッツやドライフルーツの棚にあります。
パンに入れるのはもちろんですが、最近ヨーグルトに漬けるのにはまっています。
福田淳子さんの『まいにちドライフルーツ』という本に、ドライフルーツをヨーグルトに漬けると
水分を含んでジューシーに。3〜5日漬けると濃厚なチーズケーキのようなデザートに。。。
とあったので、さっそく。  おいしいです! ヨーグルト漬けもどうぞお試しを♪
  


2013年04月01日 Posted by levain at 22:22Comments(0)Bread on the Table レッスン

コーンミールブレッド2種


イングリッシュマフィンのレッスンで使ったコーンミールがたくさん残っているので
コーンミールブレッドを焼きました。
こちらの山食はキャラウェイシード入り。
30%コーンミールを配合しました。
(お菓子のパウンド型で4個焼成)
キャラウェイの香りとコーンミールのプチプチ感が楽しめます。


こちらはバターたっぷりのコーンブレッド。
BPで作る混ぜるだけの簡単レシピ。
こちらはフレッシュなローズマリーを刻んだものが入っています。
しっとりふんわり、焼きたてはおいしい♪
  


2013年03月25日 Posted by levain at 20:51Comments(0)パン

3月ベーシックレッスン終了


3月ベーシックレッスンが終りました。
お越し下さった皆さま、ありがとうございました。
メニューは『イングリッシュマフィン』と『オリーブのプチマフィン』
イングリッシュマフィンはサンドイッチでご試食いただきました。

最終発酵も焼成時間も短く、成形も簡単。
気楽に作っていただけるパンだと思います。
まぶすもの色々でどうぞお楽しみください♪

プチマフィンのシリンダー型、コチラがお安いようですよ。



  


2013年03月24日 Posted by levain at 21:09Comments(0)Bread on the Table レッスン

濃厚とろ〜り


今週からスタートしたベーシックレッスンではイングリッシュマフィンと
オリーブのプチマフィンを作ります。
先日再試作した際作ったのがそのイングリッシュマフィンを使ったエッグベネディクト。
テレビで紹介しているのを見てたら無性に食べたくなってしまった!
LAに行くと昔はよく朝ご飯に注文していました。
ポーチドエッグの上に卵黄とバターたっぷりで作ったオランディーズソースを
かけていただきます。
高カロリーは気になるところですが(自分で作ると特に)たまにはいいか、とface06
前は2個のポーチドエッグもペロリでしたが、さすがに1個にしました(苦笑)
オランディーズソースにはレモン汁と皮が入るのでその酸味が濃厚さをちょっと
和らげているのかも。
ポーチドエッグを割ると、卵とソースがからまります。
久しぶりのエッグベネディクト、おいしかった〜♪

レッスンではイングリッシュマフィンはサンドイッチでお出しします。
来週末までレッスンは続きます。
お越しいただく皆さま、楽しみにお待ちしています!
  


2013年03月14日 Posted by levain at 20:45Comments(0)美味しいもの 

3月アドヴァンスレッスン終りました


3月アドヴァンスレッスンが終りました。
お越し下さった皆さま、ありがとうございました。
アドヴァンス最後のレッスンはクグロフ(抹茶×大納言)とカイザーゼンメルでした。

カイザーゼンメルのご試食時にはオニオングラタンスープと菜の花とミモレットのサラダを。
クグロフの成形はちょっと大変でしたねicon10
一昨年のクリスマスにやりました生地とは全く違う食感のクグロフ。
ベースの生地やフィリングを、お話したいろんなバリエーションでお試しください♪

今回で2年間のレッスンが終られた皆さま
今までお越しくださいまして、本当にありがとうございました。
と言いましても、さようなら。。。ではありません(笑)
(少し先にはなりますが、またお越しいただけるようなスペース&レッスンも思案中です)
毎月お会いしていたお馴染みの皆さまにしばらくお会いできないのは寂しいですがicon11
またパンを作りに(ご飯を食べに?笑)お越しくださいね!

  


2013年03月12日 Posted by levain at 19:42Comments(0)Bread on the Table レッスン

体験レッスンのご案内

『Bread on the Table』ではホシノ天然酵母と国産小麦を使って
ホームメイドならではのパン作りを楽しんでいただいております。
月に一回、4名様までの少人数レッスンです。(女性限定)

詳細は次のページをご覧ください。  続きを読む


2013年03月01日 Posted by levain at 17:50Comments(0)Bread on the Table お知らせ

クグロフ


クグロフの再試作中。
といっても3月のアドヴァンスレッスン。(もう来週じゃないかicon10)
レッスンでは抹茶×大納言をやります。
ショコラ×オレンジは大人味のチョコチップを見つけたので入れてみたかった。

目前に迫ってちょっと焦ってます〜icon10
バターとお砂糖の量を調整中。。。
がんばりまっす!
  


2013年02月27日 Posted by levain at 22:15Comments(0)パン