Bread on the Table

酵母のケーキを焼きました。
前の晩に生地を作って一晩発酵させた後
今朝、苺のコンフィチュールと、生徒さんからいただいた
ディハイドレーターで作られたというドライ苺が冷凍庫にあったので
それも一緒に混ぜて焼いてみました。
そうそう、今日は母の日だそうで！すっかり忘れてましたが
急遽それらしくセッティングして(笑)召し上がっていただきました。
以前作ったコンフィチュールだけのものよりも、ドライ苺が入ったことで
凝縮された酸味、甘みが加わっておいしかったです。食感もいいですねえ。
母にもおいしい〜と好評。よかった、よかった〜。(ほっ)
ところで、ディハイドレーター(食物乾燥機)ですが
低温で乾燥させることで生きた酵素をそのままに
ドライフルーツやドライベジなどが作れるもの。
干し野菜や低温のオーブンで乾燥させるのとは違う。
色もきれいに残るようです。
ローフーディエストではないですが、想像するに色々に使えそうで
今ちょっと気になるものです。


ワタシはこっちが気になる！
ほしいですーー。

ベーシックレッスン＝ベーグルのご試食時にお出ししているタブレ。
色鮮やかで作っていても楽しい。
私は酸味が強い方が好みですが、レッスンでは何方にも食べやすいように
最後のレモンをやや控えめに絞っています。

もう一品のスープも同じようなエスニックテイストの
ひよこ豆とクミンのスープ(レモン風味)です。
どちらも簡単。
作り方はレッスンでお伝えしますので
是非ベーグルサンドとワンプレートで作ってみてくださいね。

今日からベーシックレッスン＝ベーグルが始まりました。
今週から来週末まで続きます。
これからお越し下さるみなさま、よろしくお願いします！

これは↓GW中に試作したパセリのベーグル。
(レッスンではほうれん草のベーグルを作ります)
この間のルッコラのベーグルと同じく、生でピュレにするので色が鮮やか。
焼成後はくすんだグリーンになってしまうのが残念。
パセリの香りはしますが、クセがなくルッコラより食べやすいと思います。
今晩の「ためしてガッテン」はパセリ(モジャモジャの方)特集でしたね。
我が家は畑で作っているので、ジュースにしたり、ごま和え、おひたしと
結構たくさん食べる方だと思います。
実はイタリアンパセリと味はほぼ一緒。
弾力の違いが食感の違いで、おしくない→飾り物となってしまう
悲しいお野菜。でも30秒の加熱でおいしくなるんだそう。
おもしろかったです♪

お花の先生宅でアレンジメントのレッスンのはずが。。。
仕事が入ってしまい、私だけお昼の頃にお邪魔をする
(食べるだけにお邪魔する、ともいう)図々しさ
でも素敵な花材はいただいてきました。
グリーンのラナンは、先生宅の木賊を分けていただいたので
合わせて明日からのレッスンのテーブルに生けたいと思います。

イギリスの家庭料理、トウド・イン・ザ・ホール
(穴の中のカエルって意味でしたっけ？？)
スパイシーなソーセージがアクセントでおいしかった〜。
前菜の筍とバジル、ホワイトアスパラと明太子ソース
斬新な組合せ！なのですがすごくおいしい。
うちでもやってみよう♪
デザートのトマトのケーキはしっとりした生地にカスタードクリームが
入っていてなんとも美味です。
すごいね〜、おいしいね〜と
いつもの楽しい皆さまとのお喋りも尽きず、至福の時間はあっという間。
先生、ご一緒した皆さま、ありがとうございました

テラスで朝ご飯やお茶をするのにいい季節になりました。
気持ちいいです〜♪

庭仕事、忙しいを理由に放りっぱなしでしたが
GW後半、朝から夕方まで草むしりに落ち葉の片付けなど一日中
(草花を植えたり、種を蒔いたりどころではないのです。。。まずはお掃除！)
もう！　終ったその時点ですでに筋肉痛
その晩は２度も足が攣って飛び起きました
情けないですねえ。。。
それでも、キレイになった庭は清々しいです
遅ればせながら、何を植えようかとお茶しながら思案中。
友人が焼いてくれたルバーブのタルト、おいしかった〜

アップが遅くなりましたが
4月末でアドヴァンスレッスン＝スコーンが無事終りました。
お越し下さったみなさま、ありがとうございました。
お食事向きタイプと、お茶(おやつ)向きタイプの2種をご紹介。
ご試食が少ないかしらとちょっと心配だったのですが
ざくざくどっしりとした食感のスコーンなので、心配無用でしたね(笑)
一緒にお出ししたスープは、トマト味のマンハッタンクラムチャウダー。

お茶向きのスコーンは、外がバリッと中はしっとりした食感です。
スコーンに必須と思われるクロテッドクリーム
買ったものの持て余してしまう事が多かった我が家。
そこで、そのまま食べてもおいしいルセットを考えたのですが
レッスンで伺ってもやはり最後まで使い切れないという方が多かった。
ホワイト系のスープやシチューに入れたりはしてみるんですけどね

レッスン後、さっそくお粉を変えたりいろいろなバリエーションの
フィリングで作った方もいらっしゃしました。
生地さえ作っておけば、食べたい時に冷蔵庫から出してカットして焼くだけ。
お手軽なので、是非朝食に、お茶、おやつの時間にどうぞ♪

4月最後の日はアドヴァンスレッスンの最終日でした。
前日から首が痛くて回らず(原因不明なんでこんなに不調が続くのか 苦笑)
あ、いた、た〜〜〜の体でご心配をおかけしましたが、
GW後半はゆっくり休めて、あちこちとっても元気になってきました(笑)

先週末になりますが、長野市内での仕事の打合せ後
信濃美術館で開催中の『堀文子展』に寄りました。
楽しみに待っていた展覧会だったので、伺えてよかった。
とても素晴らしかったです！

昨年NHKで堀さんの特集を見た時
こんなに凛と生きている美しい90代がいらっしゃるのかと驚愕しました。
(最近メディアによく登場されるフォトグラファーの笹本恒子さんも97歳にしてお元気でお美しい！)

作風は定めずに、常に新しい体験や感動から創作をされる姿。

ぶれずに群れずに、ご自身の価値観と美意識を追求してきた生き方。
(画壇の評価を高める事とは一線を隔しても)

『群れない、慣れない、頼らない』
をモットーとして独立独歩の人生を貫く生き方は
強く気高くて簡単に真似の出来ることではないと思うのですが
何かしらの生きるヒントをいただいた気がします。
テレビのインタヴューに感動した後読んだご著書の中にも
胸にずしりと響く言葉がたくさんありました。

前日の黒柳徹子さんとの対談、行きたかったなー。
(徹子の部屋にも堀さんの絵が飾られています)
かつては軽井沢にアトリエを持ち、曾御爺様が松代藩の山寺常山と
信州に縁をお持ちの堀文子さんの個展。
5/27(日)までです。

ベーシックレッスン＝バーガーバンズ＆あんぱん2種がようやく終了。
お越し下さったみなさま、ありがとうございました。
毎回、バンズ焼成後のご試食のハンバーガー作りにバタバタでしたが
生徒さんにお手伝いいただき助かりました。ありがとうございました！
ハンバーガーのパティは塩麹を入れて作ると冷めても固くならずにおいしいですよ
とお話したら、お花見のお弁当やお子さんのお弁当にさっそく作りました♪と
何人かの生徒さんからご連絡いただきました。

あんぱん(うぐいすあん)はお花を見立てた成形がかわいいいと、
くるみあんぱんはくるみの食感が好評でした。
あんぱん、お好きな方多いですよね。

いつもスープをおつけしていたのですが、お腹いっぱいと言うお声もあり
(このあと、あんぱん2種のご試食もあるので 笑)
今年はジンジャーエールをおつけしたら、これが思った以上に好評。
ジンジャーシロップの唐辛子やスパイスがきつくなくほどほどの量だったので
飲みやすかったのでしょうか。
ハンバーガーとも好相性　お肉のあと、すっきりさっぱりしておすすめです。

レッスン後、久しぶりの城山公園＆憩の森カフェへ。
一昨日の強い雨で散ってしまったかと思った桜ですが
今まさに散り際。
桜吹雪の中のお散歩となりました。
来てよかった！　とてもキレイでした
パトもうっとり〜〜♪

ベーシックレッスンでハンバーガーと一緒にお出ししているジンジャーエール。
自家製ジンジャーシロップを炭酸水で割って作っているのですが
煮だした後の生姜がたくさん残ります。
カンパーニュを作る時に入れようと思ったのですが
黒糖と生姜のケーキを焼いてみました。
酵母で作った生地を一晩じっくり発酵させた後
刻んだ生姜をたっぷりとローストした胡桃を加えます。
クグロフ型で焼いていますが、レッスンでご紹介したような
パンに近い食感ではなく、しっとりジューシーなケーキの食感です。
これが、適当な分量で作った割に(笑)かなりおいしくできました
ジンジャーシロップを作る時に
シナモン、クローブ、ローレル、カルダモン、赤唐辛子など入れているので
スパイスも程よく効いています。
酵母のケーキ、レッスンでもいつかご紹介したいと思います。


この可憐なお花たちは山屋のmayuさんのところのもの。
一昨日、「出荷第一弾です！」とご連絡をいただきさっそく市場へ♪
我が家では咲き終わってしまった八重の水仙もレッスン用に購入。
毎週土曜日〜月曜日に出荷予定だそうです。(アルプス市場)
今年もmayuさんのお花やお野菜、楽しみです♪